A capacidade de inovação do meio cervejeiro rompe até mesmo as leis da física, como ficou comprovado em evento realizado no Rio de Janeiro, neste último fim de semana.

Utilizando conceitos das física teórica, a organização do evento Confraria Batom no Colarinho conseguiu colocar 500ml em cerveja em uma lata de apenas 350ml de guaraná.

-Criamos um modelo matemático baseado na arrumação das moléculas da mesma forma que acontece em toda bolsa de mulher – explicou Mônica Todos os Santos, organizadora do evento. Uma técnica similar, conhecida como Compactação Yakissoba, já está em uso na rede China in Box há alguns anos.

Mônica estuda agora como realizar a compactação do líquido em volumes maiores. Diversas cervejarias, dispondo apenas de fermentadores de 3 mil litros, querem aumentar sua produção para 5 mil litros utilizando o modelo criado.

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